Inventaire des savoirs et pratiques alimentaires et culinaires : un moment de partage réussi

C’était pour la commission patrimoine culturel du Parc l’occasion de présenter la démarche d’enquête en cours sur le massif, avec le travail de terrain de Maïté Loyrion, en stage de mars à septembre 2016 (Université Lyon 2), et de l’anthropologue Valentina Zingari, responsable scientifique de la recherche. 87 personnes ont été interrogées pour 30 entretiens effectués dans l'ensemble du Parc : 6 entretiens individuels, 20 entretiens collectifs, 3 tables-rondes (cinq à dix personnes), et une journée d’observation avec l'association Les Fascines.

Ce projet, soutenu par le Ministère de la Culture et de la Communication, s’inscrit dans une démarche de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, tel que défini par l’UNESCO, visant non seulement à inventorier les recettes traditionnelles, mais également les pratiques, techniques de production, habitudes et rituels de transformation, conservation, consommation des aliments, la transmission des savoirs et savoir-faire entre les générations.

Nous remercions toutes les personnes qui ont participé aux enquêtes et qui se sont investies dans ce projet. A l’issue de la réunion, un groupe de travail et de réflexion s’est mis en place pour construire la suite.

Ce travail se poursuivra en 2017 et, grâce au projet européen AlpFoodway, le Parc mettra en place des actions de valorisation du patrimoine alimentaire en partenariat avec les autres pays de l’arc alpin (Italie, Suisse, Allemagne, Autriche, Slovénie).

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